今天製作吐司~利用優格與鮮奶油搭配中種法製做~讓吐司整體更輕盈~保濕度更佳
*詳細製做連結
https://icook.tw/recipes/177805
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今天其實製作了一條24兩的吐司~一條12兩的吐司~共兩條!!因為家中很缺糧~再加上我的K牌攪拌機最多只能攪打600克麵粉~根本無法做今天的量~自己之前曾因這樣想過是否換大型攪拌機~但最後作罷..覺得現在的攪拌機還可以用~不久之後小美來了~現在~只要是今天這量~我真的是兩台機器一起開~廚房非常熱鬧!!
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小美攪打時間>>>我沒販售機器!!單純分享～請別私我買機器!!
一般製作麵包時~真的很怕麵團攪打出來溫度太高!!所以若使用小美~我會用冰水~冬天也是~攪打方式~麵粉我頂多使用300克麵粉~一方面機身不會晃太大另一方面量少可以在短時間攪打完成!攪越久越熱~再者麵團需要空間才好甩打出筋度(有彈性及延展性的薄膜)~
>選擇攪打麵團功能
>放下奶油以外的食材~放冰水!!放冰水!!放冰水!!時間3分鐘至表面光滑
>下奶油設定1分30秒-2分鐘~有彈性及延展性的薄膜出現了
全程4分30秒至5分鐘~
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另外~有人曾發問吐司太軟不好切XDDD怎麼瓣??
吐司涼後全涼歐!!讓它側躺，其實我都是脫模後直接讓它躺~~側躺切~這樣比較好切~我一般都徒手切~使用麵包刀~有些人會用吐司切割器~但我不太習慣用它
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吐司模部分~
*24兩吐司模~這模大小可以使用500-550克左右的麵粉製作可製作出一公斤左右的吐司
*12兩吐司模~這模大小可以使用250-300克左右的麵粉製作可製作出450-550克的吐司
主婦使用台灣三能的吐司模~自己覺得經濟實惠好用!!可以自行估狗它
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